Come fare il riso Venere “versione estiva”

Se siete annoiati dal sapore della solita insalata di riso, avete cucinato la pasta fredda in tutte le varianti conosciute e cercate un piatto estivo un po’ diverso e che in tavola si presenti in modo esotico, puntate sul riso Venere, o riso nero.
Nell’antica Cina veniva cucinato esclusivamente per l’Imperatore e la sua corte, perché qualità di riso difficile da coltivare e poco produttiva. Oggi a decretarne il successo non è solo l’allure sofisticata che accompagna il suo colore violaceo e il profumo particolarissimo in cottura, ma anche la sua fama di potente afrodisiaco.

Sarà, ma il miglior pregio di questo riso è senza dubbio il gusto. Ha infatti oltre che un  aroma anche un sapore tutto suo, veramente da provare.

Cuoce in 40 minuti circa ed è l’ideale per le insalate e i piatti freddi, ma anche cucinato a mo’ di risotto, con crostacei o pesce, rende benissimo. Provatelo in questa versione estiva, semplice e d’effetto: insalata di riso Venere, gamberi e zucchine.

Preparazione
(per 4 persone)

• 200 g di riso venere
• 250 g di zucchine
• 250 g di gamberi
• limone
• olio
• sale

Istruzioni

• Lessate il riso Venere per circa 35-40 minuti in acqua salata, scolatelo, passatelo sotto il getto di acqua fredda e conditelo con un cucchiaino d’olio e del succo di limone. Mettetelo in frigo.
• Pulite le zucchine e tagliatele a julienne, saltatele pochi minuti in padella con un filo d’olio e aggiungete i gamberi sgusciati.
• Cuocete il tutto per una decina di minuti.
• Aggiungete un pizzico di sale e pepe bianco.
• Unite gamberi e zucchine al riso freddo, riponete il tutto in frigorifero fino al momento di portare in tavola.
• Potete anche dividere il riso in stampi sul cui fondo avrete adagiato il condimento, e servirli come timballini freddi.