Come riutilizzare gli avanzi di cibo

A quanti di noi sarà capitato di fare la spesa per un intero esercito e, dopo aver terminato di cucinare tutti i nostri cibi, come magari succede in un’occasione importante, renderci conto di aver esagerato con le quantità? A fine pranzo o cena, ci ritroveremo così, inevitabilmente, con un gran numero di avanzi, alcuni dei quali verranno magari “smistati” tra gli invitati (ammesso che si tratti di nostri amici di vecchia data), altri, destinati invece a fare una triste fine nella sacchetto del pattume, non sapendo come recuperare ciò che solo apparentemente appare come irrecuperabile.

In realtà, gli avanzi di cibo possono essere tranquillamente “riciclati” anche per giorni successivi alla nostra eccessiva fatica culinaria, non semplicemente riscaldandoli e riproponendo così le stesse pietanze (alcune delle quali, inverosimilmente ci appariranno al gusto molto più saporite rispetto a quelle mangiate durante il pranzo o la cena), ma realizzandone di nuove e non meno gustose!

In questa guida, cercherò di darvi delle dritte utili per realizzare dei succulenti pasti con gli avanzi, risparmiando così anche sul nostro portafogli, in piena crisi economica qual è quella in cui stiamo attualmente vivendo.

• Se abbiamo acquistato una quantità eccessiva di pane, prima che questo diventi raffermo, è consigliabile metterlo subito nel congelatore; in tal caso, un’ora prima del nostro pasto, potremo scongelarlo e farlo scaldare nel forno: una volta a tavola, ci troveremo del sorprendente e buonissimo pane che ci apparirà molto più fragrante rispetto a quello acquistato lo stesso giorno!
• Sempre in merito al pane, possiamo anche tagliarlo a fette prima di congelarlo e farne poi dei crostini o delle gustose bruschette da arricchire con dell’olio, sale e pomodoro, per un tipico piatto “povero” ma sempre saporito.
• Quante volte ci è capitato di voler fare delle cotolette ma di non avere a disposizione del pan grattato? Ecco allora che anche il pane raffermo possiamo utilizzarlo, dopo averlo fatto adeguatamente essiccare (il mio consiglio è quello di metterlo nei sacchetti di carta e lasciarlo essiccare per un po’ di giorni) semplicemente grattugiandolo.
• Col pane avanzato, infine, sarà possibile anche realizzare delle squisite polpette di carne, dopo averlo messo a mollo in acqua o latte per farlo ammorbidire adeguatamente.
• Quante volte sarà successo di aver cucinato troppa pasta? Ecco allora come potremo riutilizzare gli avanzi, senza necessariamente gettarla, dando vita, invece, ad un piatto semplice e creativo allo stesso tempo: se la pasta è scondita, allora possiamo sbattere delle uova in una ciotola, unendo a queste del formaggio grattugiato, salando e pepando a piacere e aggiungendo poi gli avanzi di pasta. Dopo aver mescolato bene, possiamo infornarla oppure cuocerla in padella in olio ben caldo, realizzando così una deliziosa frittata di pasta. Se invece ci ritroviamo con degli avanzi di pasta già condita magari con della semplice salsa di pomodoro, allora la nostra frittata al forno potrà venire ancora più gustosa, con magari l’aggiunta di ulteriori ingredienti quali tocchetti di mozzarella e wurstel.
• Passiamo ora al pesce: a meno ché non vorremo riutilizzarlo per delle fantasiose insalate, potremo allora surgelarlo ed utilizzarlo in seguito per realizzare delle buonissime crocchette da friggere oppure da unire al sugo, dando così vita ad un condimento da far leccare i baffi ai nostri ospiti!
• Anche gli avanzi di carne non verranno di certo buttati, ma potranno essere tranquillamente riutilizzati per la realizzazione di polpette oppure (a seconda del tipo di carne), per condire sandwich o insalate.
• La frutta, infine, potrà essere riutilizzata in svariati modi: dalle classiche macedonie, alle confetture, fino alle squisite torte o, addirittura, se frullata e congelata, potrà essere riproposta sottoforma di buonissimo sorbetto o gelato, naturalmente il tutto fatto in casa.