Come cucinare il seitan

La Santa Pasqua si avvicina e per molti sarà l’occasione giusta per una bella abbuffata di cibo oltre che per una riunione di famiglia. Perciò oltre a preparare la tavola e invitare amici e parenti pensate anche a cosa cucinare!

Ecco qui un consiglio facile e veloce per un menù vegetariano, anzi vegano, per tutti quelli che non vogliono rinunciare alla festa ma di mangiare capretto e agnello proprio non ne vogliono sapere. Il piatto che vi proponiamo sarà un ottimo secondo, a base di seitan un alimento altamente proteico, composto di cereali, dall’aspetto simile alla carne ma dalla consistenza più morbida. Il seitan si presta per essere cucinato in svariati modi e sarà perfetto come secondo piatto per la Pasqua. Ecco alcuni esempi, anche se ricordate che soprattutto quando si tratta di seitan che è un alimento dal gusto molto delicato, perciò si sposa con tantissimi ingredienti, come le mele, l’aceto balsamico, tutti i tipi di verdure.

Seitan alle arance e olive nere

Preparazione

• 400 g di seitan in 8 fette
• 2 arance
• 2 cucchiai di malto di riso
• 1/2 cucchiaino di sale
• 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• 50 g di olive nere al forno
• zenzero fresco (facoltativo)

Istruzioni

1. denocciolate le olive e tritatele grossolanamente
2. spremete le arance e il succo ottenuto mescolatelo al malto e scioglietevi il sale
3. soffriggete per qualche minuto le olive e poi aggiungete le fette di seitan, dopo averle asciugate
4. doratele su entrambi i lati per 5 minuti, poi versate il succo di arancia, e se vi piace aggiungete il succo di zenzero fresco
5. lasciate cuocere ancora 10 minuti, rigirando ogni tanto, finché il liquido di cottura risulterà quasi del tutto evaporato

Spezzatino di seitan alla salvia e limone

Preparazione

• 4 fettine di seitan al naturale
• 1/2 cipolla
• 2 o 3 cucchiai di olio di girasole (o di mais)
• 3 o 4 foglie di salvia
• 1 cucchiaino di shoyu (salsa di soia)
• 1 cucchiaino di aceto di mele
• scorza di limone grattuggiata

Istruzioni

1. tagliate il seitan come uno spezzatino
2. fate appassire la cipolla con un filo d’olio
3. aggiungete la salvia
4. unite il seitan e mescolate
5. aggiungete i liquidi di condimento e ultimate la cottura