Come fare il Pan di Spagna

È la base ideale per una varietà incredibile di torte. È soffice e si adatta ad essere farcito con le creme più disparate e decorato in modi diversi, ma può anche essere consumato al naturale magari spalmato con la Nutella o la marmellata. È il Pan di Spagna, l’ingrediente perfetto con cui diventerete pasticcere provette e potrete realizzare torte di ogni natura. Il procedimento per cucinarlo è un po’ lungo, ma quando lo sfornerete e lo assaggerete ne sarà valsa la pena. Ecco allora una ricetta fra le più semplici per realizzare da voi il Pan di Spagna.

Preparazione

• 6 uova
• Un pizzico di sale
• 180 gr di zucchero semolato fine
• 150 gr di farina 00 oppure 75 gr di farina 00 e 75 gr di fecola di patate
• Due ciotole
• Sbattitore elettrico
• Forno già caldo a 170° – 180°
• Teglia tonda con i bordi alti diametro di almeno di 26 cm

Istruzioni

1. Sgusciate le uova e mettete da parte i tuorli
2. Gli albumi, a cui avrete aggiunto un pizzico di sale, vanno montati a neve ben ferma
3. Sbattete i tuorli e lo zucchero per almeno 10 minuti o comunque fino a quando non avrete ottenuto un composto denso e spumoso
4. In alternativa si possono montare le uova intere con lo zucchero, abbiate molta pazienza perché ci vorranno almeno 20 minuti
5. Setacciate la farina (o la farina e la fecola) e aggiungetele continuando a mescolare il composto dal basso verso l’alto
6. Quando sarà pronto versate in una teglia di quelle in silicone oppure in una che avrete imburrato e infarinato oppure coperta con carta forno
7. Infornate a 180° per circa 35 – 40 minuti
8. Spegnete il forno e lasciatelo raffreddare almeno 15 minuti prima di estrarre il Pan di Spagna per evitare che si sgonfi
9. Ora via con la fantasia farciture e decorazioni a vostro piacere

E se volete anche una dimostrazione visiva guardate il video di greedyweb.it dove è spiegato come fare il Pan di Spagna