Come fare il semifreddo al cioccolato

Il cioccolato è come una droga, non ci possiamo proprio rinunciare, in nessun periodo dell’anno, indipendentemente dalle temperature.

D’inverno ci scaldiamo con lo squaglio di cioccolata bollente, mentre d’estate ci rinfreschiamo con un gustoso gelato al cioccolato.

Visto che siamo in estate, concentriamoci sulle versioni fredde dei dolci a base di cioccolato, imparando a preparare il semifreddo, squisito dessert che regala grosse soddisfazioni anche ai palati più esigenti.

Ingredienti per 6 persone:

• ½ litro di latte
• 125 g di cioccolato (al latte o fondente a seconda dei gusti)
• 4 tuorli d’uovo
• 80 g di zucchero
• 1 bustina di zucchero vanigliato
• panna montata
• ciliege (fresche o candite)
• scaglie di cioccolato fondente
• un pizzico di sale

Istruzioni

• fate scaldare il latte in un pentolino
• scioglietevi lo zucchero, lo zucchero vanigliato e il sale
• portate quasi ad ebollizione mescolando regolarmente
• aggiungete ora i 125 g di cioccolato sbriciolato grossolanamente e lasciatelo fondere, mescolando continuamente
• quando il cioccolato si sarà sciolto completamente, togliete il pentolino dal fuoco
• prendete ora un recipiente di medie dimensioni e sbattete al suo interno i 4 tuorli
• ora mettete il recipiente a bollire a bagnomaria, sopra una casseruola più grande, riempita appunto di acqua bollente
• aggiungete lentamente la crema al cioccolato precedentemente preparata e continuate a mescolare e sbattere la crema energicamente fino ad ottenere un composto spumoso
• togliete ora il recipiente dal fuoco e immergetelo in un’altra pentola riempita però di acqua fredda, continuando a sbattere il composto fino a quando non si sarà raffreddato
• versate la crema ormai fredda in una vaschetta per congelatore e mettetela in freezer per almeno 4 ore
• durante la prima ora, mescolate regolarmente la crema che si sta gelando, in modo tale che risulti perfettamente amalgamata
• trascorse le 4 ore il semifreddo sarà pronto!
• per servirlo potete tagliarlo a cubetti e riempire una coppa gelato oppure a fette da servire su un piattino
• per quanto riguarda la guarnizione, potete utilizzare della panna montata sormontata da qualche ciliegina e spruzzata con scaglie di cioccolato

Non vi è già venuta l’acquolina in bocca? ;)