Come fare l’insalata di pollo

Da quando è iniziata l’estate, abbiamo postato tanti consigli sulla giusta alimentazione da seguire per sopportare meglio questa terribile afa e una bella varietà di ricette per realizzare piatti freschi e leggeri, siano essi primi, secondi o addirittura dolci.

Ne voglio aggiungere ora un altro, il mio preferito, perfetto perché piatto unico completo (è infatti a base di carne e verdura), molto facile da fare e bello sostanzioso anche se assolutamente non pesante: ideale quindi da proporre agli amici per un pranzetto veloce in spiaggia, magari accompagnandolo con una bella macedonia fresca.

Sto parlando della buonissima insalata di pollo.

Ingredienti per 4 persone:

• 1 petto di pollo
• sedano
• carota
• cipolla
• insalatina di sottaceti tagliati à la julienne
• olive verdi e nere snocciolate
• olio
• aceto balsamico
• sale grosso
• maionese (facoltativa)

Preparazione:

• iniziamo con la parte più noiosa e lunghetta della ricetta, ossia cuocere il petto di pollo
• preparate il brodo vegetale con sedano, carota e cipolla
• quando l’acqua bolle, salatela con il sale grosso
• buttate il petto di pollo. Buttarlo quando l’acqua bolle è importante per far sì che la carne sia più saporita, perché manterrà così tutti i suoi succhi all’interno (se lo mettete all’inizio, direttamente nell’acqua fredda, li rilascerà intensificando il gusto del brodo)
• fate cuocere per almeno 2 ore. Il pollo, infatti, dovrà essere molto molto cotto, si dovrà sfaldare se cercate di prenderne un pezzo con la forchetta
• ovviamente 2 ore sono tante ma la buona notizia è che non dovete controllare la cottura, quindi siete liberi di impegnare questo tempo come preferite!
• una cosa che potete fare nel frattempo è preparare le olive: per togliere il sale in eccesso, tenetele a bagno per circa un’ora cambiando l’acqua per 2-3 volte
• una volta cotto, scolate il pollo e lasciatelo raffreddare
• riducetelo quindi in filamenti sottili lavorandolo con le mani, non con il coltello: è un’operazione semplice e veloce, poiché il pollo, quasi scotto, vi si sfalderà tra le dita
• condite ora il pollo con l’insalatina di sottaceti, le olive, l’olio e un cucchiaino di aceto balsamico
• se vi piace, potete aggiungere anche un po’ di maionese
• mescolate bene la vostra insalata e mettetela in frigo a riposare per almeno 2 ore, mescolandola di tanto in tanto per amalgamare tutti gli ingredienti a farla insaporire al meglio
• se la volete gustare a pranzo, potete quindi tranquillamente prepararla la sera prima e lasciarla in frigo per tutta la notte. In questo caso meglio coprirla con la pellicola trasparente

Un ultimo consiglio: non dimenticatevi del brodo vegetale in cui avete cotto il petto di pollo! Sprecarlo sarebbe un peccato, potete quindi congelarlo e consumarlo con una buona minestra in un secondo tempo, magari quando il termometro segnerà qualche grado in meno!