Come conservare frutta e verdura

Con le alte temperature aumenta il consumo di frutta e verdura fresche, ma è proprio questo il periodo in cui si verificano anche maggiori problemi nella conservazione di frutti e ortaggi, soprattutto per chi, magari sprovvisto di orto, deve acquistare i prodotti freschi al supermercato. Per questo segnaliamo il vademecum che in questi giorni ha stilato Coldiretti, per evitare sprechi di frutta e verdura. Si calcola che un frutto su quattro va in sostanza “buttato via” nel periodo di grande caldo. Un bello spreco, che moltiplicato può appesantire il già ridotto budget familiare. Ecco allora che evitare gli sprechi permette di risparmiare. E gradie a questa piccola guida di Coldiretti, vi riassumiamo come fare

Istruzioni per non sprecare frutta e verdura

Al negozio

• Quando acquistate frutta e verdura, fate acquisti ridotti e ripetuti nel tempo, non lasciatevi tentare da offerte o colori e non comprate più del dovuto. Potreste non consumare tutto o a causa del caldo, veder marcire prima del tempo i vostri succosi frutti.
• Scegliete frutta e verdura con il giusto grado di maturazione: non deve essere già appassita o “moscia” al momento dell’acquisto, con punti di taglio non eccessivamente necrotizzati e dall’aspetto turgido.
• Verificate l’etichettatura, e preferite  produzioni e le varietà locali da acquistare magari direttamente dai produttori o nei mercati degli agricoltori di campagna amica che non essendo soggette a lunghi tempi di trasporto durano di piu’;
• Preferite sempre varietà di stagione e frutta locale: hanno tempi di maturazione naturali;
• Se non sapete cosa scegliere, cercate di optare a secoda di vostri gusti o esigenze, i cosiddetti frutti interi, come il cocomero o il melone per esempio. Si conservano più a lungo.

Nel tragitto

• Per quanto riguarda il trasporto, ricordate di fare la spesa come ultima cosa prima di rincasare. Ciò permetterà una minor permanenza di prodotti freschi nella temperatura calda dell’autovettura.
• Evitate di lasciare troppo a lungo frutta e verdura dove il sole e le alte temperature favoriscono i processi di maturazione
• Durante il tragitto, se avete borse termiche posiuzionate la frutta e la verdura al loro interno. In alternativa, se la vostra auto ha l’aria condizionata, mettete la spesa fresca nel sedile posteriore piuttosto che nel bagagliaio, dove la temperatura col caldo è altissima
• Tenete separate le confezioni delle diverse varietà di frutta e verdura acquistate. Meglio mettere i prodotti freschi in contenitori di carta piuttosto che di plastica. Nei sacchetti di plastica inoltre, oltre al caldo, frutta e ortaggi “sudano” vittime di una sorta di “effetto sauna”.

A casa

• E’ importante seguire alcuni piccoli accorgimenti anche a casa dove bisogna mantenere separata la frutta e verdura che si intendono consumare a breve da quella che si intende conservare più a lungo: la prima può essere messa in un portafrutta, al buio lontana dai raggi solari e magari coperta da un tovagliolo.  Quello che si intende consumare più avanti invece, va posto in frigorifero lontano dalle pareti refrigeranti.
• Il consiglio che dà Coldiretti è di posizionare la frutta stesa sul contenitore per evitare ammaccature e sviluppo di marcescenze.
• Coldiretti inoltre afferma che con l’arrivo del caldo consumare frutta e verdura fresca, fonte di vitamine, sali minerali e liquidi preziosi, è importante per mantenere l’organismo in efficienza e combattere il rischio di colpi di calore, ma anche per garantirsi una invidiabile tintarella. Con l’eccessiva sudorazione dovuta al caldo vengono infatti persi acqua e sali minerali che possono essere reintegrati con frutta e verdura di stagione che in molti casi contiene vitamina A e caroteni che favoriscono anche la produzione nell’epidermide del pigmento melanina per donare una bella abbronzatura alla pelle.

fonte: Coldiretti.it