Come cucinare con i fiori: il gelato alla lavanda

Quando odorate qualcosa di veramente, veramente buono… non vi viene istintivamente voglia di mangiarvelo? Rallegratevi, perché questo è possibile, molto più spesso di quanto si pensi! Molte delle cose che ci inebriano con il loro profumo hanno anche un ottimo sapore! No, un momento, fermi! Cosa fate? Posate il sapone, quello non si mangia affatto, non importa se è al cioccolato o alla fragola! Ci riferiamo sempre e comunque a doni di madre natura, con cui bisogna sempre osservare un po’ di prudenza (i raccoglitori di funghi lo sanno bene), ma che sono capaci di regalarci sapori nuovi e inattesi. La lavanda ne è un ottimo esempio. Siamo abituati ad associarla ai sacchettini per profumare la biancheria. Ma è anche ottima come ingrediente, dei dolci in particolare. Provate il gelato alla lavanda, e sappiateci dire (attenzione: utilizzate sempre e solo fiori del vostro balcone o giardino, o comunque fiori su cui siete certi che non sono stati utilizzati pesticidi o sostanze chimiche varie, mai e poi mai quello del fioraio).

Ingredienti per il gelato alla lavanda

• 2 tazze di panna liquida

• 1/2 tazza di miele (o quattro cucchiai)

• 4 uova

• una manciata di fiori di lavanda

• un flaconcino di essenza di vaniglia

Istruzioni

• Lavate accuratamente i fiori di lavanda, tenendoli per qualche minuto immersi in acqua e bicarbonato. Sciacquateli sotto l’acqua corrente.
• In una ciotola capiente, separare il tuorlo dall’albume.
• Sbattete i tuorli con il miele.
• In due ciotole separate, montate a neve la panna e gli albumi (per sveltire il lavoro, un buon trucco è utilizzare lo sbattitore elettrico in ciotole precedentemente messe a raffreddare nel frigo: aiuta il composto a rassodarsi).
• Mischiati i tre composti insieme, mescolando piano (e sempre nello stesso verso!)
• Aggiungete i fiori di lavanda sminuzzati e l’essenza di vaniglia.
• Amalgamate dolcemente e quando il composto risulta omogeneo mettetelo nel congelatore.
• Questa è forse la parte più noiosa: dovrete infatti ricordarvi, a più riprese, di togliere il composto dal freezer e mescolarlo, altrimenti ghiaccerà. Iniziate dopo mezz’ora, togliete dal freezer, mescolate rompendo i cristalli di ghiaccio e lo rimettete in frigo per un’ora, dopodiché ripetete. Dopo 3 ore dovrebbe essere pronto. Non scoraggiatevi, vedrete che ne vale la pena!