Come cucinare il pesce spada #1

Cucinare il pesce è più semplice di quanto sembra, soprattutto se lo si acquista fresco. C’è chi ha un pescivendolo di fiducia e ancora chi può far affidamento su un buon banco pescheria del supermercato. Ma soprattutto chi è in vacanza (e non è in albergo e può cucinare) al mare può provare a comprare il pescato del giorno. Spesso, soprattutto al Sud, i pescatori al mattino vendono direttamente al porto, ma ci sonoanche  fantastici mercati dove poter sbizzarrirsi. Fra i piatti semplici e gustosi che si cucinano quasi da soli c’è il pesce spada, sempre ottimo e delicato. E qua proponiamo una ricetta facile e veloce per il pesce spada in tranci. Bisogna acquistare un trancio per ogni persona. Ci sono varianti di questa ricetta, questa è la più semplice e veloce.

Preparazione

• Tranci di pesce spada
• Olive nere denocciolate
• Pomodorini pachino
• Olio extravergine d’oliva
• Pepe
• Sale
• Pentola antiaderente
• Aglio

Istruzioni

1. Sbucciare l’aglio
2. Tagliare i pomodori pachino in quattro spicchi
3. Accendere il fornello
4. Posizionare la pentola antiaderente
5. Versare un po’ d’olio d’oliva
6. Mettere l’aglio intero
7. Far rosolare qualche minuto
8. Aggiungere i pomodori e le olive e far cuocere qualche minuto a fuoco lento
9. Aggiungere i tranci di pesce spada, sale e pepe
10. Far cuocere per cinque minuti a fuoco lento
11. Girare i tranci e far cuocere per altri cinque minuti
12. A fine cottura alzare il fornello e far rosolare il pescespada in modo che diventi dorato
13. Portare in tavola
14. Servire in ogni piatto un trancio con un po’ di pomodorini e olive