Come fare il pane: filoncino di semola al sesamo

Fare il pane è una delle tradizioni più antiche della nostra cultura, un gesto da vera casalinga che sempre più si è persa per mancanza di tempo e perché il pane, padrone indiscusso delle nostre tavole, si trova facilmente nei supermercati o nei panifici (anche se certe volte a prezzi davvero esagerati).

Comunque se avete voglia di tradizione e di sapori antichi ecco un’altra variante per fare il pane in casa, questa volta il filoncino di semola con sopra il sesamo.

Preparazione

• 600 gr di semola rimacinata di grano duro (attenzione che sia quella rimacinata perché la semola di grano duro comune ha una grana troppo grossa).
• Farina
• 12 gr di lievito di birra
• 1 uovo
• Sale

Istruzioni

1. Sbriciolate il lievito in una ciotola e scioglietelo con 4 dl d’acqua a temperatura ambiente.
2. Unite la semola setacciata e impastate per qualche minuto e aggiungete un cucchiaino di sale. Attenzione a non mettere il sale sul lievito senza averlo prima impastato per proteggerlo dall’effetto bloccate. Impastate cercando di ottenere un panetto omogeneo.
3. Rovesciate sul tavolo un po’ infarinato e lavoratelo fino ad ottenere una pasta liscia ed eleastica.
4. Dategli la forma del filoncino e lisciatelo con le mani inumidite.
5. Mettete il filoncino su una piastra da forno infarinata. Fate dei tagli obliqui sopra, non troppo profondi.
6. Coprite e lasciate riposare finché non diventa il doppio.
7. Spennellate con l’uovo sbattuto, in maniera delicata per non smontare la lievitazione, e cospargetelo con i semi di sesamo.
8. Mettetelo in forno caldo a 220° per 15 minuti, poi abbassate a 180° e fate cuocere altri 35 minuti.

Non c’è niente di più bello dell’odore del pane caldo.